Estudios recientes han demostrado que los edulcorantes artificiales deben abordarse con precaución y pueden no ser buenos y pueden causar afecciones como diabetes y obesidad.
Se dice que el azúcar es malo para nuestro cuerpo principalmente porque tiene muchas calorías y cero valor nutricional. Todos los tipos de comidas y bebidas deliciosas y divertidas con alto contenido azúcar puede desplazar a los carbohidratos complejos más nutritivos (que proporcionan vitaminas, minerales y fibra). Los alimentos azucarados tampoco proporcionan la saciedad que se obtiene con otros alimentos más saludables, por lo que las personas tienden a consumir más calorías cuando comen alimentos con más azúcar, lo que provoca obesidad y aumento de peso. Este aumento de peso se ha asociado con un alto riesgo de enfermedad cardíaca, diabetes y ciertos tipos de cáncer. Además, si ya tiene diabetes o una afección relacionada con la diabetes, tener azúcar aumentará su nivel de azúcar en sangre y sus triglicéridos, que es un factor de riesgo de presión arterial alta y enfermedades cardíacas. Simple azúcar También se correlaciona con caries y deterioro de los dientes, niveles bajos de energía y puede provocar azúcar antojos, ya que el cuerpo nunca queda completamente satisfecho con alimentos saludables.
¿Qué son los edulcorantes artificiales?
Inteligencia Los edulcorantes son sustancias químicas bajas en calorías o sin calorías que se utilizan en lugar del azúcar para endulzar alimentos y bebidas. Se encuentran en miles de productos que incluyen bebidas, postres, comidas listas para comer, goma de mascar y pasta de dientes.Los edulcorantes proporcionan un sabor dulce pero una vez consumidos, a diferencia del azúcar, no aumentan los niveles de azúcar en sangre. en latín) fue el primero endulzante artificial Descubierto accidentalmente en 1897 por un investigador de la Universidad Johns Hopkins, EE. UU., que buscaba nuevos usos para los derivados del alquitrán de hulla. El descubrimiento de otro edulcorante llamado ciclamato en 1937 coincidió con el auge de los refrescos dietéticos (Pepsi y Coca Cola) en la década de 1950 y todavía se utiliza hoy en día en la Pepsi dietética. Los edulcorantes se consideran seguros, pero decir que son muy saludables y que no tienen efectos secundarios en nuestro cuerpo es muy discutible. La mayoría de los fabricantes de alimentos hacen afirmaciones exageradas de que los edulcorantes ayudan a prevenir las caries y controlar la sangre. azúcar Los edulcorantes también pueden tener un efecto estimulante sobre el apetito y, por lo tanto, pueden desempeñar un papel en el aumento de peso y la obesidad. Sin embargo, la investigación sobre los edulcorantes aún es inconsistente, mixta, a veces sesgada y está en curso. La mayoría de los estudios no concluyen universalmente los aspectos positivos o negativos de los edulcorantes artificiales, pero sí enfatizan el hecho de que estos edulcorantes también pueden tener consecuencias negativas para la salud.1.
¿Los edulcorantes artificiales son buenos o malos?
La mayor conciencia sobre las consecuencias para la salud de comer demasiada azúcar, para todos los consumidores de todas las edades, ha llevado a un aumento dramático en el consumo de edulcorantes artificiales sin calorías en las últimas décadas en forma de bebidas o alimentos. Los edulcorantes artificiales son ahora los aditivos alimentarios más utilizados en todo el mundo. Sin embargo, los expertos en salud argumentan que a pesar de esta publicidad, conciencia y uso, todavía hay un aumento continuo de casos de obesidad y diabetes. Una investigación integral reciente2 mostrada en la reunión de Biología Experimental de 2018 muestra que estos edulcorantes (reemplazos de azúcar) pueden causar cambios en la salud que están relacionados con la diabetes y la obesidad y pueden no ser buenos para nadie (grupo normal o en riesgo). Esta es la investigación más grande hasta la fecha que rastrea con éxito los cambios bioquímicos en el cuerpo después del consumo de azúcar y sustitutos del azúcar utilizando un enfoque llamado "metabolómica imparcial de alto rendimiento". El estudio se realizó en ratas y cultivos celulares y se estudió el impacto de las sustancias en el revestimiento de los vasos sanguíneos del cuerpo, lo que sugirió el estado de salud. Se vio que tanto el azúcar como los edulcorantes artificiales parecen exhibir efectos negativos relacionados con la obesidad y la diabetes, solo que con diferentes mecanismos.
Azúcar y edulcorantes dañinos por igual
En este estudio, los investigadores alimentaron a ratas (pertenecientes a dos grupos diferentes) con dietas altas en glucosa o fructosa (dos tipos de azúcar natural), o aspartamo o acesulfamo de potasio (los edulcorantes artificiales comunes sin calorías). Después de un período de tres semanas, estudiaron las diferencias en las concentraciones de bioquímicos, grasas y aminoácidos en sus muestras de sangre. Se sabe que hasta cierto punto nuestra maquinaria corporal es muy inteligente y puede manejar el azúcar, es el consumo crónico excesivo durante un largo período de tiempo lo que hace que nuestra maquinaria natural se descomponga. Los resultados del estudio mostraron que el edulcorante artificial acesulfamo de potasio parecía acumularse en la sangre, lo que conducía a concentraciones más altas, lo que tenía un efecto dañino en las células que recubren los vasos sanguíneos. Se observaron cambios no naturales negativos en el metabolismo de las grasas y la energía al reemplazar los azúcares naturales con edulcorantes artificiales no calóricos. No puede haber una conclusión simple o clara de este estudio, afirman los autores, ya que se necesita más investigación en esta área. Sin embargo, un aspecto que está claro es que los altos niveles de azúcares en la dieta y los edulcorantes artificiales "ambos" tienen un resultado negativo para la salud en un individuo por lo demás sano. El estudio tampoco sugiere dejar de tomar estos edulcorantes al afirmar que esto eliminaría cualquier riesgo de obesidad o diabetes. El estudio más bien propaga un enfoque de "moderación" para descartar riesgos para la salud y no promueve una prohibición general de los edulcorantes artificiales como tales.
Los edulcorantes artificiales promueven la diabetes
Un estudio inédito3 presentado en ENDO 2018, la reunión anual de la Endocrine Society USA, muestra que el consumo de edulcorantes bajos en calorías podría promover el síndrome metabólico y causar diabetes, especialmente en personas obesas. El síndrome metabólico consiste en riesgos como presión arterial alta, azúcar en sangre alta, colesterol anormal y grasa abdominal alta. Estos riesgos promueven enfermedades de los vasos sanguíneos y del corazón que conducen a ataques y accidentes cerebrovasculares junto con un riesgo muy alto de diabetes. Este estudio mostró que en las células madre los edulcorantes artificiales promueven la acumulación de grasa de una manera dependiente de la dosis, a diferencia de las células que no han sido expuestas a tales sustancias artificiales. Esto sucede por una mayor entrada de glucosa en las células. Además, al observar muestras de grasa de personas obesas que consumieron estos edulcorantes artificiales, se descubrió que lo mismo sucedía también en las células grasas. Por lo tanto, esta es una causa de mayor preocupación para las personas que tienen obesidad o diabetes que sus contrapartes de peso normal porque tienen más insulina y más glucosa en la sangre. Esto solo conduce a un mayor riesgo de ataque cardíaco y derrames cerebrales.
La palabra no es definitiva sobre los edulcorantes artificiales, ya que se están realizando investigaciones para comprender sus efectos. Pero una cosa sin duda está clara es que estas sustancias artificiales tampoco deben ser consumidas a ciegas por el público y se debe aplicar un enfoque de moderación al igual que con los otros alimentos y bebidas "supuestamente" saludables.
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Fuentes)
1. Suez J et al. 2014. Los edulcorantes artificiales inducen intolerancia a la glucosa al alterar la microbiota intestinal. Naturaleza.. 514.
https://doi.org/10.1038/nature13793
2. EB 2018, Reunión de Biología Experimental.
https://plan.core-apps.com/eb2018/abstract/382e0c7eb95d6e76976fbc663612d58a. [Consultado el 1 de mayo de 2018].
3. ENDO 2018, Reunión Anual de Endocrine Society USA.
https://www.endocrine.org/news-room/2018/consuming-low-calorie-sweeteners-may-predispose-overweight-individuals-to-diabetes. [Consultado el 1 de mayo de 2018].
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