Efecto negativo de la fructosa sobre el sistema inmunológico

Un nuevo estudio sugiere que un mayor consumo de fructosa (azúcar de la fruta) en la dieta podría tener efectos negativos sobre el sistema inmunitario. Esto refuerza la necesidad de ser cautelosos con el consumo de fructosa, dada su posible influencia en el sistema inmunitario.

La fructosa es un azúcar simple que se encuentra en muchas fuentes, como frutas, azúcar de mesa, miel y la mayoría de los jarabes. El consumo de fructosa ha mostrado un aumento constante, atribuido principalmente al consumo de grandes cantidades de jarabe de maíz de alta fructosa, especialmente en los países occidentales. Se sabe que la fructosa está asociada con la obesidad, la diabetes tipo 2 y la enfermedad del hígado graso no alcohólico ^1. Esto probablemente se deba a que la fructosa en el cuerpo sigue vías metabólicas diferentes en comparación con la glucosa, las cuales están menos reguladas que las de la glucosa; se cree que esto conduce a un aumento en la síntesis de ácidos grasos, lo que conlleva resultados negativos para la salud ^2. Además, según observaciones anecdóticas, los humanos están más "acostumbrados" y adaptados a la glucosa, lo que podría sugerir un peor procesamiento de la fructosa.

Un estudio reciente muestra los mecanismos por los cuales la fructosa causa disfunciones en las células inmunitarias ^1. Esta investigación explora los efectos de la fructosa en las células inmunitarias, especialmente en los monocitos. Los monocitos protegen a los humanos de la invasión microbiana y forman parte del sistema inmunitario innato ^3. El sistema inmunitario innato previene la invasión de patógenos en el cuerpo ^4. Las consecuencias negativas de la fructosa en las células inmunitarias amplían la lista de consecuencias negativas para la salud bien descritas de la fructosa, lo que sugiere que el consumo de fructosa en la dieta tampoco es propicio para una salud inmunitaria óptima. Sin embargo, es importante señalar que la fructosa y la fruta no son intercambiables, ya que muchas fuentes de fructosa, como el jarabe de maíz de alta fructosa, no tienen nutrientes útiles, y que puede haber ciertos beneficios al consumir frutas específicas, como la ingesta de fibra y micronutrientes, que pueden compensar los riesgos asociados a la fructosa.

Los monocitos tratados con fructosa mostraron niveles tan bajos de glucólisis (una vía metabólica que obtiene energía para que las células la utilicen) que los niveles de glucólisis de la fructosa fueron casi equivalentes a la glucólisis en células tratadas sin azúcar en absoluto ¹ . Además, los monocitos tratados con fructosa tuvieron niveles más altos de consumo de oxígeno (y por lo tanto demanda) que los monocitos tratados con glucosa ¹ . Los monocitos cultivados con fructosa también tuvieron una mayor dependencia de la fosforilación oxidativa que los monocitos cultivados con glucosa ¹ . La fosforilación oxidativa genera estrés oxidativo a través de la creación de radicales libres ⁵.

Los monocitos tratados con fructosa mostraron una falta de adaptación metabólica ¹ . El tratamiento con fructosa también aumentó los marcadores inflamatorios como las interleucinas y el factor de necrosis tumoral significativamente más que el tratamiento con glucosa ¹ . Esto está respaldado por el hallazgo de que la fructosa dietética aumenta la inflamación en ratones ¹ . Además, los monocitos tratados con fructosa no fueron metabólicamente flexibles y dependieron del metabolismo oxidativo para obtener energía ¹ . Sin embargo, las células T (otra célula inmune) no se vieron afectadas negativamente por la fructosa en términos de marcadores inflamatorios, pero se sabe que la fructosa contribuye a enfermedades como la obesidad, el cáncer y la enfermedad del hígado graso no alcohólico y este nuevo hallazgo amplía la lista de daños potenciales de la fructosa al causar efectos negativos en el sistema inmunitario ¹ . Esta nueva investigación también muestra los efectos de estrés oxidativo y los efectos inflamatorios de la fructosa y sugiere la vulnerabilidad de las células inmunes importantes: los monocitos, cuando utilizan fructosa para obtener energía ¹ . Por lo tanto, este estudio aporta más motivos para ser cautelosos con la ingesta dietética de fructosa, en lo que respecta a sus efectos sobre el sistema inmunitario.

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Referencias:  

1. B Jones, N., Blagih, J., Zani, F. Figura XNUMX La fructosa reprograma el metabolismo oxidativo dependiente de glutamina para apoyar la inflamación inducida por LPS. Nat Commun 12, 1209 (2021). https://doi.org/10.1038/s41467-021-21461-4 

2. Sun, SZ, Empie, MW Metabolismo de la fructosa en humanos: lo que nos dicen los estudios de trazadores isotópicos. nutrición Metapestaña (Londres) 9, 89 (2012). https://doi.org/10.1186/1743-7075-9-89 

3. Karlmark, KR, Tacke, F. y Dunay, IR (2012). Monocitos en la salud y la enfermedad - Minireview. Revista europea de microbiología e inmunología, 2(2), 97-102. https://doi.org/10.1556/EuJMI.2.2012.2.1 

4. Alberts B, Johnson A, Lewis J y col. Biología molecular de la célula. 4ª edición. Nueva York: Garland Science; 2002. Inmunidad innata. Disponible de: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK26846/ 

5. Speakman J., 2003. Fosforilación oxidativa, ciclo de protones mitocondriales, producción de radicales libres y envejecimiento. Avances en Envejecimiento Celular y Gerontología. Volumen 14, 2003, páginas 35-68. DOI: https://doi.org/10.1016/S1566-3124(03)14003-5  

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